塩麹（塩こうじ）の通販

　塩麹とは、米麹に塩と水を入れて発酵させたもの。原料から考えると甘酒に塩を入れたもの。なにしろ「ドレッシングをかける」と同じくらい簡単に使えて、しかもヘルシー。

　パサパサの鶏胸肉だって、特売のまぐろの赤身だってまるで魔法をかけたようにおいしくなります。食べるほどに体の中から美しくなれる日本ならではの発酵調味料。ぬか漬けなどを食べない子供もこれならぱくぱく食べます。

　このページは塩麹が話題になった時期に作りましたが、ブームが去った今でもコツコツと売れているロングセラーになりました。それは使い勝手がよくおいしいからでしょうね。

　お味噌の味が味噌屋さんごとに違うように、塩麹も香りや甘味、コク、熟成加減が異なります。この塩麹は香りよく仕上がる「生米麹」（山形県産米）とミネラル豊富な天日塩を原料に手作りした麹屋さんが作る「無添加・生きた塩麹」です。