葉付き大根の葉のレシピ この味を知ったら、食欲の秋がさらに楽しくなる。 山形は一足先に冬がやってきます。11月になるとぐっと冷え込み、冬野菜は... カテゴリー レシピ/発酵食品・漬物/試してみました/野菜料理
【手仕事】塩らっきょう（乳酸発酵）の作り方 本格的な乳酸発酵の塩らっきょうづくり まずはじめに乳酸発酵のこと ▼先日、乳酸発酵について調べていると、東京家政大学大学... カテゴリー 発酵食品・漬物/試してみました
【手仕事】玉ねぎ麹、生姜麹、にんにく麹を是非！ 塩麹と一緒に仕込むとおいしくなり、健康（免疫、腸活、機能性成分）にとてもよいもの お料理にさっと使えて、それぞれの風味に... カテゴリー 健康情報備忘録/発酵食品・漬物/試してみました
大人のための簡単でおいしい手作りケチャップ（コクよし香りよし） 手づくりトマトケチャップの作り方 ▼トマトケチャップって甘い調味料です。ひさしぶりにそのまま舐めてみたら、びっくりするほ... カテゴリー レシピ/発酵食品・漬物/試してみました/調味料/酵母エキス不使用
【作る楽しみ・食べる楽しみ】本格派のキムチ作り ヤンニョムから手作り これまで、無添加のキムチの素などを使って、キムチ作りをしてきましたが、なかなか好みの味が出ませんでした。市販のものでは、... カテゴリー 夫婦ふたり暮らし/発酵食品・漬物/調味料
軟白ねぎで作る「ねぎ塩だれ」は絶品！ 長ねぎと塩と油だけで驚きの万能だれができる「ねぎ塩だれ」 厳冬の山形県庄内地方の砂地で作られている「雪中軟白ネギ」。 す... カテゴリー 夫婦ふたり暮らし/生活習慣病予防/発酵食品・漬物/調味料/野菜料理
玄米のGABAが増加する「プチ発芽玄米」を作る方法 このページは以前のブログ記事を再編集した玄米の発芽に関する情報です。 お知らせしたい情報は、玄米を発芽玄米にするとGAB... カテゴリー 玄米の食べ方/生活習慣病予防/発酵食品・漬物/試してみました
【梅仕事】簡単！梅香る砂糖不使用の「青梅めんつゆ」 漬けるだけ！砂糖不使用で 梅風味のさわやかな「麺つゆ」づくり 醤油に青梅や出汁を漬け込むだけでおいしいめんつゆがができ... カテゴリー 乾物料理/生活習慣病予防/発酵食品・漬物/調味料
サラダかぼちゃ「コリンキー」のおいしい食べ方 夏の旬「コリンキー」コリンキーは生で食べられる「サラダかぼちゃ」。コリコリ、シャキシャキした食感がクセになります。サラダ... カテゴリー 発酵食品・漬物/野菜料理
山形の郷土料理「だし」。まずはこのレシピでお試しを。 山形の郷土料理「だし」は夏のご飯のお供におすすめ！ 真っ青な空！遠くには入道雲！セミが鳴き、スイカがおいしい季節！夏真っ... カテゴリー 発酵食品・漬物/郷土料理/野菜料理
