七分づき米・五分づき米がまずい？七分づき米におすすめの雑穀を！
★はじめて分搗き米や玄米にチャレンジする方に強い味方の雑穀「美養十穀米」。
わたしたちのお米の定期購入（有機米を食べる会）のお客様の指定する精米方法は、白米3：分搗き米5：玄米2。健康重視の胚芽米や七分米が人気です。それに応えて季節、銘柄、生産者の特徴に合わせて精米具合を微調整して、なるべく多く胚芽が残り、なるべくきれいに磨かれた状態を目指して精米しています。
毎日食べ慣れた方は全く気にならないどころか、外食や中食で白米を食べたときには味の面でも物足りなさを感じるようになります。とはいえ、誰もが最初は違和感を感じたところから始まっています。
自分や家族の健康や美容のために、「分搗き米」（五分づき米や七分づき米、胚芽米など）や「玄米」をはじめたのに、家族（パートナーや子ども）が喜んでくれない、食べてくれない、自分でも少し食べづらさを感じる、ということはよくあることです（結局自分だけ別に炊飯したり、、、）。※玄米は圧力鍋で炊くともちもちでおいしいのですが、炊飯器ではやわらかく炊けたり、硬くてぼそぼそしたりします。
この食べにくさの残る分搗き米や炊飯器で炊く玄米を、もちもちとおいしく、さらに不足しがちな栄養価もアップさせたら、ご飯を食べるのが楽しくなり、より美しくなれるはず、と美養十穀米は生まれました。
毎日少しずつ雑穀ご飯を食べることで、雑穀に含まれる不足しがちな食物繊維やビタミン、ミネラル、そして雑穀のそれぞれが持つ機能性栄養が体に行き渡り、体を活性化させたり、老化の原因である酸化を防いでくれたり、腸内にいる善玉細菌が喜んで腸内環境が改善し免疫力をアップさせてくれるはずです。その両面から細胞を元気に輝かせてくれるのです。
「食べるとよくなる」を起点に、「ちょっと痩せた？」「ちょっと肌がキレイになった？」「ちょっとお通じがよくなった」など「なんだか気分がよい」ことが多くなり、それがポジティブな発想や行動を生み出し、人生が楽しく豊かになる。これが目指すところです。
七分米（五分米、胚芽米）に雑穀を入れて食べるとおいしく栄養価がさらにアップ。食物繊維がさらに増えて、キレイになる栄養素が加わるのだから、毎日続けたくなるのがこの美養十穀米のよいところです。
美養十穀米に含まれている雑穀
黒米 山形産・有機JAS
中国では古くから長寿食にで利用されてきた「黒米」。あの楊貴妃も食していたという。白米に混ぜて炊くと赤紫ご飯になり、もちもちとしておいしい。この色は抗酸化物質アントシアニン。目の機能改善や動脈硬化予防になり、その他玄米同様に食物繊維、カルシウム、マグネシウム、鉄やビタミンが多い。
もち玄米 山形産・有機JAS
食物繊維、ビタミンB、γオリザノール、マグネシウム、など玄米同様の栄養を持ち、糖尿病を改善したり血糖値を下げる効果も発表されている。玄米の栄養と、ご飯に香りを加え、ほどよくモチモチさせるブレンドをしています。
丸麦
加熱圧迫処理をせず七分づき程度に精麦しています。食物繊維は白米の20倍。コレステロール吸収抑制や血糖血上昇を穏やかにする水溶性食物繊維βグルカンを含みます。雑穀としてブレンドして食べると、押麦に比べ麦本来の風味があり、プリプリとした食感がアクセントになります。
もちあわ
「もちあわ」は、エノコログサを祖先に持ち、ビタミンや鉄分、カリウム、マグネシウム、亜鉛、ナイアシンやビタミンを含むほか、脂質の代謝を促すパントテン酸なども多く含まれる。消化がよく、ほんのりと甘く、とろりとしてチーズのようなコクがあります。
もちきび
淡い黄色（色素はポリフェノール）の雑穀で、脂質の酸化防止、動脈硬化予防に役立つ老化防止のビタミンEや鉄分・亜鉛などのミネラル、良質なたんぱく質を含んでいます。きびだんご、おはぎやもち、パンなどにも使われていて、ほんのり甘く、モチモチとしてコクがあり食べやすい雑穀です。
白干しひえ
あわと並び日本最古の穀物「ひえ」。やせた土地でも育つひえなどはミネラルや微量要素、機能性栄養などが豊富になります。食物繊維は白米の８倍、マグネシウムは４倍、亜鉛、リン、鉄分、カリウムも約３倍。さっぱりとした食感で、わずかにほろ苦さを感じます。
アマランサス
雑穀の中でも良質なタンパク質や必須アミノ酸、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、葉酸などを含み、栄養バランスが抜群に良いためスーパーフードと呼ばれています。骨を強化するために必要なビタミンKも豊富。魚卵に似たプチプチとした食感で味にクセなくおいしい。
そばの実
毛細血管を強化し、ビタミンＣの吸収を助ける抗酸化物質のポリフェノールの一種「ルチン」が非常に豊富。ビタミンBやたんぱく質、アミノ酸、食物繊維も。雑穀米ブレンドでは珍しいですが、香りよく、栄養面を重視していることから加えました。
はと麦
新陳代謝を活発にする良質なアミノ酸を多く含み、漢方薬でもあるヨクイニン、ロイシン・チロシン・バリンやグルタミン酸、ビタミンBを含み、ヒスタミン抑制、リウマチ鎮痛、美肌効果が知られる穀物の王様「はと麦」。ムチっとした食感で旨味もある。硬い雑穀なので炊飯前の浸漬時間は2時間以上で。
たかきび（もち系）
食物繊維やビタミン、ミネラルを豊富に含み、タンニン系、アントシアニン系などの抗酸化物質、ポリフェノール色素を多く含んでいます。ヘルシーなハンバーグやミートボールにも使われるように、挽肉と同じくらいのサイズでお肉のような食感と心地よいほろ苦さを持つ雑穀。
