紅白なます～すり胡麻が決め手～
栗原はるみさんのレシピ（はるみさんの母の味「母なます」）で有名ななますを砂糖控え目にした我が家の備忘録レシピ。
大根1/2本 800g
千切りにして塩を振り15分おいてしんなりしたらぎゅっ～と絞る
人参1/3本 60g
千切りにして塩を振り15分おいてしんなりしたらぎゅっ～と絞る
干し椎茸 4枚
水で戻して水気を切って千切り
油揚げ 1枚（しっかりとした歯ごたえのもの）
湯引きして水気を切り、裏側の白い部分をこそげ落とす（C）、残りは千切り
白いり胡麻100g（代用 胡麻ペースト3：すり胡麻1）
すり鉢で粘り気が出るまでよく擦る
調味料A（だし汁大さじ4、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1）
調味料B（砂糖大さじ2、酢大さじ5、薄口醤油小さじ2、塩少々）
※砂糖はラカント（甘味が強い）や甜菜糖（甘味がやわらかい）
1. Aに干し椎茸と油揚げを入れて弱火で煮含める
2. すり胡麻に油揚げCを加えてすり混ぜ、材料Bを加える
3. B、大根など残りの材料をすべて入れて混ぜ合わせる
4. 塩で味を調えてできあがり。食べるときにみかん果汁を数滴たらすと爽やかに。
