【黒米の炊き方】黒米の炊き方 Q&A

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黒米を白米に混ぜて炊くと彩りきれいでとてもおいしくなります。一般的な分量では少々物足りないのは私だけでしょうか。彩り、もちもち具合から一番おいしい炊き方（分量）を決めました。炊き方について、黒米だけで炊くの？洗うの？洗わないの？白米に混ぜて炊くの？水加減は？分量は？と疑問にお答えします。

黒米の基本情報

・黒米は餅米で玄米（品種：朝紫）
・玄米なので栄養価が高い・無農薬がよい。
・黒は抗酸化物質のポリフェノール
・洗米すると色が抜け落ちる

黒米の炊き方のQ&A

Q1.黒米を混ぜる分量は？

　一緒に炊くお米1合（150ｇ）に対して大さじ1杯（15g）写真の色合いです。
　玄米と同じように、ほんの少し塩を入れると味のバランスがよくなります。
　この半分だと白米のなかに黒米が入っている仕上がりです。これも悪くはありません。

Q2.黒米は洗米する？

　黒米の色が溶け出さないように洗わずに使用したり、軽く水でゆすぐなど。
　だから無農薬がおすすめなのです。おすすめの無農薬自然栽培黒米はこちらで

Q3.黒米を入れるときの水の量は？

　黒米大さじ一杯に対して水大さじ2杯でお試しください。
　家庭での計量は正確でないので（それで十分）やや多めに設定。
　新米とは逆に夏場はやや水多めがおいしい。

Q4.黒米はどのくらい浸水させたらよい？

　黒米は玄米なので時間は2時間以上がよいです。
　漬けないとプチプチ感が強い。一晩漬けるとプチ発芽玄米になり食べやすいです。

Q5.黒米だけで炊くとどうなる？

　皮の部分が残った「おこわ」をイメージしてください。
　おもしろい料理ができそうです。

Q6.一緒に炊くお米は白米だけ？

　胚芽米、五分米、七分米、どんなお米でもおいしくなります。
　家族にぼそぼそしている、と云われるならなおさら一緒に入れて。
　玄米食をはじめたけど食べにくい、おいしくないという方におすすめ。

Q7.黒米甘酒の作り方

　米麹1：炊いた黒米ご飯1：水3の割合でお試しください。
　彩りきれいな甘酒ができます。