万能調味料（酵母エキス・たん白加水分解物・アミノ酸等使用）
食のエッセイ関連で角田光代さんの「今日もごちそうさまでした」は大好きな一冊。
角田さんの別のエッセイ集を読んでいたときのこと。本物の味について書かれていたので、それに共感していたところ、数ページ先に、とある東北の万能調味料にハマっていることが書かれていた。
商品名を出されていなかったので、どんな本物の味なんだろうと興味が湧いてきたころに、その現物写真が写っていた。老眼をかけなおしてよくみると、商品名がわかった。
早速、検索して原材料を見てみると、、、しょうゆ（国内製造）、砂糖、食塩、米発酵調味料、たん白加水分解物、かつおぶしエキス、かつおぶし粉末、酵母エキス/ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、アルコール、カラメル色素、酸味料、ビタミンB1、（一部に小麦・大豆を含む）
このときはとても忙しかったのかなと思いつつ。
かれこれ年月は経っている。別な意味で「ちょっとこわい」とあったので、今では「出汁をとり、醤油や酒や味醂を調合し」に戻っていれば、、、。
