山形の郷土料理「だし」のイタリアン風
山形の郷土料理「だし」のイタリアン風
夏になると必ず食卓にあがる「だし」。これを納豆のようにかけてご飯を食べると、するすると食が進むのです。具材も味付けも決まりがなく自由度が高いことがよいところ。トマトを入れてもおいしく、これならオリーブオイルでもいける？とチャレンジ。結果、おいしくできました。冷製パスタや素麺などの麺類やバゲットと一緒に。あればパプリカを入れても。ポイントは2時間以上寝かせること。材料 （4人分）
茄子 1/3本ズッキーニ 1/3本
きゅうり 1/2本
オクラ 1本
モロヘイヤ 1/3把
たまねぎ 1/8玉
中玉トマト４個
にんにく １/3辺
イタリアンパセリorパセリ 1P
塩 適量
ワインビネガー 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
作り方
①野菜をみじん切りにし（材料順）ボールに入れていく。※茄子は酢水にさらし、胡瓜はみじん切りにしてから塩ひとつまみ、オクラは塩で揉んでから。モロヘイヤはたたいて。
②材料すべてを入れて、よくかき混ぜて最後に塩加減を調整します。
③冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やしてできあがり。
ポイント・アレンジ
・材料の野菜はトマトときゅうりと茄子を基本に自由に。・ズッキーニは味の面でも大きめのものがおすすめ。
・パセリやモロヘイヤなどの茎も細かく刻んで入れる（食感と旨味UP）。
・これにパルメジャーノレジャーノをかけるとさらにおいしくなります。
