持続可能な全国有機農法連絡会へ　2024.04 ▼今号より、米山のこのコーナーをわたし佐藤が担当させていただくことになりました。日ごろの想いや、みなさまに有益となる情報を発信していきたいと思います。毎月、米山のメッセージ…

▼精米したときにできる「米糠」。これに水と塩を加えると「糠床」になる。そこに漬けた茄子やきゅうりなどの「糠漬け」は、おいしさに加えて暑い夏の朝の癒しにもなる。糠床は、毎日世話をしていれば腐らない。塩によって雑菌が増えない…