　山菜の産地直送・通販　東北の山形より

山菜をいただくと、季節の移り変わりを心とからだに伝えてくれますね。

　とれたての山菜にあるホロ苦さは

まことに気品高い物で

だらけたり、ほころびたりした舌を

一滴の清流のように

ひきしめて洗ってくれる

　　　　　　　　　　　　　　とは、開高健の言葉。

　豊かな自然が残された山形の里山から採れる山菜。このように感じていただけるように、この表現に少しでも近付けるように、その日の旬の中から、よりよいものを目利きし、数種類の山菜を詰め合せにしています。

　東北の山菜は、ふきのとう、うるい、しどけ、うこぎ、こごみ、あまどころ、こしあぶら、たらの芽、行者にんにく、じゅうな、しおで、山ウド、みず、ふき、わらび、根曲がり筍、月山筍、、、など。
　雪解けしたばかりの里山に、妖精が魔法をかけたように一斉に山息吹きます。

　その年、その週、その日によって採れる山菜は変化します。天然を基本としつつ、おいしそうなものを優先して選びます。

東北の雪国山形の山菜セットで、旬との出会いをお楽しみください。

＜山菜のお届けの基本パターン＞
　こしあぶら、うるい、木の芽（またはうこぎ）、タラノメ、こごみ
　時期によって、変更があります。

　山蕗（やまぶき）やわらび、あまどころは、別途ご案内しています。

山の幸　原木なめこ、天然なめこはこちらへ

ショッピングサイトでは、販売期間内のみの表示となります

わたしたちの野菜セットにはこんな山菜なども入っています。

山菜の洋風アレンジ、イタリアン、その他レシピの記録。

うるいの葉をみじん切りにしてタルタルソース風に。

うるいの葉を刻んで醤油漬け

たらの芽のはかま部分を刻んでオリーブオイルで炒めて塩をしてトッピング。

コシアブラのパスタ。コシアブラを炒めて、パスタのゆで汁を入れてからパスタをなじませる。

こごみのパスタ。みじん切りにしたこごみも和えて。

こごみのパスタ。クセがないのでペペロンチーノで。

冷やしたわらびとトマトの相性がいい。塩レモンで。

木の芽をパスタのトッピングに。刻んでミートソースに混ぜても。

うこぎご飯に、うこぎんお酢味噌和えをのせて。

苦味の強い山菜は、味噌とオリーブオイルで炒めて。

それを蕎麦にのせて。麺つゆいらず、春の香りと蕎麦の香り。

こごみ、豆腐、塩麹をミキサーにかけてソースを作る。

わらびのパスタ。香りのよいオリーブオイルをまわしかけて。

山独活と身欠きニシン、高野豆腐の煮物に山椒をのせて。

タラノメのオイル漬け。

ふきの煮物。厚揚げ、煮干し出汁、薄味で。

わらびとふきとトマトで涼と山の香りを楽しむ。

わらびとふきの昆布〆は抜群。

ふきの煮物。いりこの出汁で煮込んで、少しずつ塩気を加えていくと上品に仕上がる。