全国有機農法連絡会は「健康」を理念に掲げ、全国の生産者と提携し、安心でおいしい有機野菜や果物、お米を通販・宅配しています。

 12月のお取り寄せ

シルバーベルの産地直送・通販のご案内

シルバーベルを果樹園から直送




シルバーベル

 奥山さんのシルバーベル(山形産)

 シルバーベルは、生産量がとても少ないため知名度は低いのですが、見事な姿とそのおいしさは、お歳暮、ギフトでも好評。外見からは想像できない爽やかで高貴な香り、なめらかな舌触り、上品で濃厚な甘味とそれを際立たせる酸味を持つ極上果実です。12月に食べごろを迎える旬の果実ですので、お歳暮などのギフト、クリスマス、年始のご挨拶用としても大変喜ばれております。
 家族が遊びに来る、手土産にというならたっぷりの5kg入り。ご自宅に用に、ご贈答に3kg箱入り。二人で食べるのに少しで十分、お歳暮の予算に合わせて、という声からギフト用に5〜6玉入りも好評です!
 こんなにおいしいならと、すぐのリピートもいただいています、

3〜4L玉 玉数/11玉前後 3〜4L玉 玉数/8玉前後 3〜4L玉 玉数/5〜6玉
通販専用サイト(全国有機農法連絡会・安心工房)にジャンプします。
ショッピングサイトでは、販売期間内のみの表示となります。
予約開始はメルマガでご案内しています
宅配便:クロネコヤマト/普通便(関東550円 関西770円
ご連絡:お届け日を(お届け日前日18時までに)メールにてご連絡します。
栽培:土作り/有機肥料のみ・農薬/当地比2割以上削減
山形県の農畜産物の放射性物質について安心が確認されています。
検出限界精度の高い検査が行われ、極微量でも確認できます。詳しくはこちらへ



シルバーベル
うまいシルバーベル
エコファーマー奥山さん

このシルバーベルは山形の奥山さんの渾身作。
  この人がつくるシルバーベルは本当においしい。

 味の決め手は、バランスのよい剪定と、化学肥料を一切使わない地道な土作り。毎年変わる気象条件のなか樹と土を観察し、そのときどきに合わせて良質な有機肥料やミネラル、炭粉などを投入します。すると豊かな土壌のなかで根がしっかり張り、じっくりと緻密な果肉を持つ実をつけるのです。これを手助けしているのが春の雪解け時期からはじまる奥山さん夫婦の手入れ。
 自然に逆らわずに手抜きのない丁寧な手仕事と果実への想いがしっかり伝わります。その後、枝を支える支柱が必要になるほど大きく育ち11月に入り、まさにたわわに実ったシルバーベルがようやく収穫されます。

シルバーベル

 <シルバーベル 食べ方>
  

シルバーベルは、追熟させてから食べる。

 シルバーベルは、ラ・フランスと同様に樹上では完熟しない果物。収穫後に「追熟」させるのがおいしさの秘訣です。追熟することで、独特の柔らかい舌触り、甘み、コク、香りが生まれるのです。 ラフランスは、食べ頃を見極めるのが難しいという声を聞きます。このシルバーベルは、色でおよその食べ頃が判断できますので、失敗なく誰にでも喜んでいただけます。追熟させるには、常温(10℃〜18℃が好ましい)の食卓など置いておきます。一つ一つずつ個体差はありますが、3日〜7日くらいが目安です。食べる前に冷蔵庫で1〜2時間程冷やすとおいしさも引き立ちます。

<食べごろサイン>
 肩の部分を手で押して少しやわらかさを感じる。
 シルバーベルの皮の色が緑色から黄色が強くなり、上部のあたりに少しシワがではじめる。
   ※下から黄色くなりますが、全体が黄色になった頃、もしくはその前がいい状態となります。
 少し早かったかなと思ったら、ラップをかけて冷蔵庫で保存。
   または、ブランデーを数滴かければ最高の大人のスウィーツに変身。


食べ頃サイン・・・シワ
シルバーベルの上部に少しシワ。食べ頃に近いです。香りも良いです。少し早いですが、爽やかでおいしいです。
食べ頃サイン・・・緑色から黄色へ
完熟前はやや緑。完熟すると黄色になりますので見た目で判断できます。全体が黄色になったら完熟ですのでお早めに。

<追熟のコントロール>
 追熟を遅くする場合:ビニールなどに包み密封し冷蔵庫に入れておきます。
 追熟を早くする場合:熟したりんごと一緒に袋に入れてください。
   りんごから出るエチレンによって追熟が進みます。
 ご注意:追熟を終え、食べ頃のピークを迎えてからは、熟すのが早く急激に味が落ちます。
    完熟しましたらすぐににお召し上がりください。 


シルバーベル

・生ハムとシルバーベル
 メロンのように生ハムをのせるだけ。相性抜群です。
・サラダ:薄切りにしたシルバーベルを、ルッコラやサラダほうれん草などと軽く混ぜ合わせ、上からパルミジャーノをかけて。
・大人のスウィーツ:マスカルポーネをのせ、リキュールをたらりとかけて食べたら大人のスウィーツに。
・カナッペ:クラッカーに薄切りにしたシルバーベルをのせ、その上にゴルゴンゾーラをのせる。
 アレンジバージョンは、最後にはちみつを少しかけてトースターでチン。
フランスパンにバターを塗って、スライスしたシルベルをのせて♪ちょっと贅沢に生ハム巻きでいかが?生ハムがトローリとした舌触りと甘さが絶妙にマッチして絶品。 休日のブランチに。フランスパン+スライスシルバーベル+チーズをのせてトースタ−でチン♪外はカリカリ、中はとろりとしたチーズとシルベルの甘さが絶妙。 チョコフォンデュに。
女子会に、子どものおやつに。みんなでワイワイ!チョコフォンデュ。他にも角切りシルバーベルをヨーグルトにトッピングして。


シルバーベル

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