全国有機農法連絡会は「健康」を理念に掲げ、全国の生産者と提携し、安心でおいしい有機野菜や果物、お米を通販・宅配しています。

10月のお取り寄せ

おいしい里芋「小姫」山形 産地直送 通販 

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つるりとしてきめ細やか。家族みんなが絶賛のおいしい芋煮ができました!
レンジでチンして子供のおやつにも食べています。

 


 郷土料理の芋煮が有名な山形。ここで全国有機農法連絡会の武田さんが15年以上も大切に守り続けている里芋があります。小さくて細長い「小姫」と丸まるとした「大姫」(小姫と品種は同じですが自称として)。
 これを作る武田さんの畑は、最上川河川敷の肥沃な大地。いろいろな品種を試してみるものの、「おいしくてここの畑に相性がよいのはこの"小姫"だけ」と武田さん。
 今では自家採取の種芋を使い、家族三世代、力を合わせて無農薬栽培しています。収穫には昔ながらの鍬を使う重労働。選別までもすべて手作業で行い、ひとつひとつ真心込めた里芋です。
 その味は、繊維質が細かくシルクのような舌触り。そして粘りが強い。ここ数年は、魚のエキスを使った肥料に切り換え、さらに旨味が強くなりました。「舌でつぶれるほどやわらかく煮える食感にハマりました」と評判です。ご家庭で"ほっ"とできる煮物や、郷土料理の芋煮はいかがですか。

■芋煮の作り方など
本場山形の芋煮
[料理のABC]All About 大石 寿子さん 芋煮の紹介ページ
里芋料理レシピ/ホームクッキング
ごちそう生活=ごちそう畑: お肉を入れないヘルシーな芋煮





武田さんの里芋(小姫)(山形産)


届け期間:10月上旬〜11月上旬
 ※3営業日以降で、平日または土日とご指定いただけます。
  ご注文の際にお申し添えください。
宅配便:クロネコヤマト/普通便
ご注文:10月下旬まで
栽培:栽培期間中に農薬は使用していません。
 (通路に除草一回撒布)
保管:新聞紙に包んで冷暗所で保存します。

通販専用サイト(全国有機農法連絡会・安心工房)にジャンプします。
ショッピングサイトでは、販売期間内のみの表示となります。
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〜里芋豆知識〜

 里芋の粘りの成分はすごい。胃の粘膜を保護してくれる「ムチン」、そして、お腹すっきり、美肌につながる「マンナン」が含まれています。
 こんなにおいしいものを食べながら、この栄養成分を取り入れられる。ちょっと手間のかかる里芋を楽しむ人には、いいことがありそうです。
 皮を剥くときは実のほうへ包丁をあてずに、なるべく外皮だけを剥くことで旨味が逃げずにおいしく食べられます。
 最近では、水府病院看護部次長 中西さんが里芋のさらし水で脳も体も元気にしようと提唱されています。
 手作りもできるというので、是非試してみてください。作り方はこちらにあります。さらに詳しくは中西さんのサイト



   

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