杵つき餅の通販

全国有機農法連絡会の杵つき餅

おいしいと人気　山形産有機もち米100%

「一般の餅は、一升のもち米から2.2kgの餅ができる」のですが
「この餅は1.8kg」（およそ2割ほど味が凝縮されていることになります）

さらに、ちょっとしたコツで茹でるだけで、つきたての餅が味わえるのです。
これはすごい餅。「つきたて食感」の感動を食卓でお確かめ下さい。

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「よいしょー！」と声をかけながら餅つき。
　地域のイベントで見られる賑やかな光景。そのあとに振る舞われる、あんを絡ませたり、きなこをつけた、あのできたてのやわらかな餅は格別。その味わいをご家庭で再現できるのがこのお餅。


「茹で」はつきたて餅のように柔らかく、「焼き」は上質な味わい。
　時間通りに茹でた餅を鍋から取り上げると、つきたて餅のようにむにゅ〜っと伸び、椀に盛ってから、持ち上げてもまたむにゅ〜っと伸び、それをふーふーとしながらつるりと口にすると、きめ細かい舌触りでとても柔らかい。なのに、しっかりとしたコシがあります。これはまさに「つきたて餅」。
　
※半分に切って煮れば、ちょうど手で絞り出した一口大のお餅です。これを餡子やおろし、納豆などに和えれば、あのお餅が楽しめます。

　この餅を、「炭火でじっくり焼けば」表面だけがカリっとして香ばしく、中はトロ〜ッとした食感。市販の切り餅にはない味わいに、家族みんなが笑顔になります。

そもそも、なにが違うの？二割増しの味と食感。
　それは、ずばり「水の量」。この杵つき餅は、山形でもおいしいと定評のある渡部餅店に製造委託しています。この餅店が古くから続ける独自の杵つき製法で、丹念に時間をかけ、水を使わずに餅をつきます。「一般の餅は、一升のもち米から2.2kgの餅ができる」のですが「この餅は1.8kg」（およそ2割ほど味が凝縮されていることになります）。このこだわり製法によって味が濃く、コシのある、たいへん食感のよい餅ができるのです。


さらに、原料には山形産のもち米「でわのもち」（有機JAS）を使用
　味付け餅や変わり餅が流行るなか、もち米だけで作るシンプルなものだからこそ、餅米にこだわり、製法にこだわりました。餅米は、農薬を使わず、有機肥料のみで最良の肥料設計をして作られたお米です。

　今年は、例年よりやや白度を抑えて精米し、旨味を残してみました。新年を迎えて、手作りの本当のおいしさを感じていただけるはずです。

杵つき餅（切り餅）900g　16枚以上

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杵つき餅ほか、新潟や山形のおいしいお餅もございます

●苗場山の懐に広がる新潟の魚沼郡津南地方。この地でとれたもち米「こがねもち」と「わたぼうし」を使用した杵つき餅です。お米の味は地域によって、銘柄によって、作り手によって、田圃一枚一枚違うと言われますが、鶴巻さんの餅米で作った餅は、コシがあり、よくのびて、おいしい、と当会の定番商品になった餅です。是非お試しください。

●白もち　 9切（約450g） ●原材料：水稲もち米「こがねもち・わたぼうし」（新潟魚沼産）	●粟もち　 9切（約450g） ●原材料　水稲もち米「こがねもち・わたぼうし」（新潟魚沼産）、モチ粟（新潟魚沼産）	●玄米もち　 9切（約450g ●原材料 水稲もち米「こがねもち玄米・わたぼうし玄米」（新潟魚沼産）	●草もち　 9切（約450g） ●原材料 水稲もち米「こがねもち」（新潟魚沼産）、よもぎ（新潟魚沼産）

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●この丸餅を炭火で焼いたら抜群。フライパンでもトースターでもうまく焼けます。●煮る場合は少し固めで火を止めるだけで煮崩れしにくい。●サイズが手ごろでまんまるな形は、おやつ感覚で食べられます。しかも、とってもおいしく、切り餅も合わせて当会ロングセラーのお餅です。
　●おいしさの秘密は、そのもち米。もち工房さんが自家栽培の「でわのもち」。江花微生物農法（土壌や作物を元気にする江花菌たちをカニ殻、魚粕、油粕、大豆粕などと一緒に培養した独自肥料を使う）で栄養価が高く、うまい「もち米」作りに打ち込んでいます。だからこの餅のおいしさが実現しています。

●丸餅　白餅	●丸餅　とち餅	●丸餅　草餅
●原材料：水稲もち米「でわのもち」（山形産）	●原材料：水稲もち米「でわのもち」（山形産）とちの実	●原材料：水稲もち米「でわのもち」（山形産）よもぎ（山形産）
6個入り 300g	6枚入り 300g	6枚入り 300g

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杵つき餅の販売：有機野菜の宅配　全国有機農法連絡会（山形県天童市）