鮮度抜群のイクラたっぷりの秋鮭


脂がじんわりとしたたり、食感はやわらかで
 旨味がぎゅーっと詰まっています。

鮭の塩焼き

こんなにたっぷり。
 切身やアラもついてくる丸ごと一匹分。


いくらと身を使った「腹子めし」。うまし。
 新米でいただけるのも、この季節ならではの贅沢。




秋鮭をまるまる堪能。

このページは2012年の情報です。
現在は販売を終了しております。

秋鮭丸ごとセット   

 東北、日本海側の山形の清流でふ化した鮭。その稚魚は雪解け水とともに大海原に向かっていきます。宗谷岬を超えて、その後、オホーツク海、ベーリング海、アラスカ湾と回遊し約4年。厳しい環境のなかを生き残り、立派に育った鮭だけが、生まれた川に遡上してくるのです。
 この時期にとれるので銀毛秋鮭秋あじなどとよばれ、その身のおいしさもさる事ながら、お腹に高級食材のいくらを抱え、私たちの舌を喜ばせてくれるのです。
 地方では貴重な水産資源でもあり、乱獲をせずに稚魚の放流などを行い、生態系のバランスを考えて共生しています。

  

セット内容:天然秋鮭 メス1尾 3kg前後 アラ、切身、いくら
 丸ごと一匹をさばいてお入れします。レシピ付き
 
到着後にいくらは醤油漬けに、切身は冷凍すれば長くお楽しみいただけます。


このページは2012年の情報です。現在は販売を終了しております。